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목록올챙이 국수틀 (1)
산달림의 걷기여행과 마라톤 그리고 등산
올챙이 국수를 아시나요.
올챙이국수를 전통방식으로 만들어 봤습니다. 지금은 별미로 먹는 올챙이국수는 70년대만 해도 강원도 산골의 한 끼 식사였습니다. 수리시설이 없던 그때는 논이 귀한 땅에 쌀농사를 짓기 힘들었습니다. 돌이 많고 경사가 심한 척박한 땅에서도 잘 자라는 옥수수와 감자를 주로 재배하였지요. 쌀을 구하기 힘든 그 때는 옥수수를 맷돌에 갈아서 옥수수 앙금을 만들어 가마솥에 붓고 장작불을 피워 묵으로 만듭니다. 이때 바닥에 눌어붙지 않게 주걱으로 쉬임 없이 저어 주어야 합니다. 걸쭉한 앙금을 가마솥에 졸이면 묵 같이 줄어 듭니다. 이때 장작불을 끄고 바가지로 퍼서 올챙이국수틀에 붓고 국수틀 뚜껑을 누르면 아래에 받쳐둔 다라이의 찬물에 노란 국수가 내려앉습니다. 계속 묵 같은 옥수수를 넣고 누르면 올챙이 국수가 됩니다. ..
귀촌
2021. 9. 17. 16:47